Sauté de porc au cidre et aux pommes

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par Joelle de Pommeret

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7 Pers.
20 min
2 h
18,38
Facile

INGRÉDIENTS

1,6 kg de sauté de porc
4 pommes granny smith
300 g d'oignons
7 gousses d'ail
1 bouquet garni
20 cl de cidre doux
40 g de beurre demi sel
50 g de beurre doux
2 cl d'huile
sel de guérande

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Faites chauffer l'huile avec le beurre dans une cocotte, déposez-y les morceaux de viande, sans qu'ils ne se chavauchent. Faites-les revenir, avec le moins de coloration possible, à feu doux. Retirez la viande.

ÉTAPE 2Dans les sucs et la graisse, faites suer quelques minutes les oignons, l'ail et le bouquet garni. Otez-les.

ÉTAPE 3Enlevez la graisse, il reste les sucs qui ont caramélisés au fond de la cocotte, déglacez au cidre doux, remettez la viande et le mélange aux oignons.

ÉTAPE 4Couvrez et laissez à feu doux.

ÉTAPE 5Lavez, épluchez et coupez les pommes en gros quartiers (3 par pomme).

ÉTAPE 6Ajoutez-les à la préparation 15 minutes avant la fin de cuisson.

ÉTAPE 7Servez bien chaud.

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