Porc rôti de Noël

Porc rôti de Noël

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par CuisineAZ

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6 Pers.
20 min
1 h 15 min
25,84
Facile

INGRÉDIENTS

1.5 kg d'échine de porc en rôti
1 kg de chou rouge
1 kg de chou blanc
300 g d'airelles
3 pommes
18 pruneaux
40 cl d'eau
10 cl de vinaigre
4 c. à soupe de sucre
2 pincées de cumin
sel, poivre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Nettoyez les choux, coupez-les séparément en quartiers puis en lanières. Faites gonfler les pruneaux à l'eau tiède 15 min environ.

ÉTAPE 2Prévoyez 2 casseroles et répartissez les 40 cl d'eau, le vinaigre, le sucre et le cumin. Faites cuire séparément le chou rouge et le chou blanc pendant 1 h. Si nécessaire, ajoutez de l'eau.

ÉTAPE 3Préchauffez le four th.8 (240°C).

ÉTAPE 4Enfournez le rôti avec un verre d'eau et 50 g de beurre. Après 15 min de cuisson, baissez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 5Laissez cuire 1 h en arrosant de temps en temps.

ÉTAPE 6Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et faites-les cuire à la vapeur ou au beurre.

ÉTAPE 7Découpez le rôti, salez, poivrez. Présentez-le séparément ou avec les fruits et légumes réchauffés.

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ACCORD VIN

- Un Brouilly ()
- Un Côtes du jura ()
- Un Madiran ()

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