Coxinha (croquette brésilienne à la viande hachée)

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par CuisineAZ

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20 Pers.
45 min
15 min
Pas cher
Facile

INGRÉDIENTS

Pour la pâte :
2 pommes de terre cuites vapeur et réduites en purée
300 g de farine
48 cl de lait
24 cl d'eau
1 c. à soupe de beurre
2 cubes de bouillon de volaille
Pour la farce :
1,5 kg de viande de boeuf hachée
1 oignon
2 gousses d'ail
3 c. à soupe de fromage à la crème
2 c. à soupe d'huile
sel, poivre
Pour la finition :
2 oeufs battus
chapelure
huile pour friture

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préparez la farce :

ÉTAPE 2Pelez et émincez l'oignon et l'ail.

ÉTAPE 3Faites chauffer l'huile dans une casserole.

ÉTAPE 4Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

ÉTAPE 5Ajoutez la viande hachée, du sel et du poivre et laissez dorer.

ÉTAPE 6Retirez du feu et ajoutez le fromage à la crème en mélangeant bien.

ÉTAPE 7Laissez totalement refroidir.

ÉTAPE 8Préparez la pâte :

ÉTAPE 9Placez tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen, excepté le beurre et la farine, et laissez chauffer.

ÉTAPE 10Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez sans cesse jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole.

ÉTAPE 11Graissez un saladier avec le beurre et versez la pâte.

ÉTAPE 12Laissez-la refroidir.

ÉTAPE 13Lorsque la pâte est froide, prélevez des petits tas de pâte et enfoncez-y un peu de la farce.

ÉTAPE 14Donnez-leur une forme de cône puis passez-les dans les oeufs battus et la chapelure.

ÉTAPE 15Faites chauffer de l'huile dans une friteuse.

ÉTAPE 16Faites frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

ÉTAPE 17Égouttez-les sur du papier absorbant en fin de cuisson.

ÉTAPE 18Dégustez aussitôt.

Imprimer bonne après midi 1

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