Daube niçoise

Daube niçoise

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par Pauline de Royon

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6 Pers.
30 min
3 h 30 min
Abordable
Facile

INGRÉDIENTS

1,2 kg de boeuf à braiser
80 g de cèpes secs
125 g de lardons fumés
250 g de tomates pelée (une petite boite)
4 oignons
4 gousses d'ail
1 bouquet garni
5 c. à soupe d'huile d'olive
1 bouteille de vin rouge
1 branche de céleri
sel, poivre

PRÉPARATION

[size=14][size=12]ÉTAPE 1Plongez les champignons secs dans un bol d'eau tiède durant 15 min.

ÉTAPE 2Coupez la viande en cubes. Lavez, pelez et taillez les carottes en rondelles. Pelez et hachez finement les oignons, l'ail ainsi que le céleri.

ÉTAPE 3Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y sauter la viande découpée et les lardons. Retirez et réservez.

ÉTAPE 4Dans la même cocotte, saisissez les oignons, l'ail, le céleri et les carottes. Quand les légumes ont pris de la couleur, incorporez la viande et les lardons ainsi que les tomates, le bouquet garni, le sel et le poivre.

ÉTAPE 5Versez le vin rouge et laissez frémir 10 min. Ajoutez les champignons et leur eau de trempage.

ÉTAPE 6Laissez cuire à feu doux durant 3 h.

Imprimer bonne après midi 1

Ninnenne[/size]

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