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 Croquettes de pommes de terre au jambon cru

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marileine
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marileine


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MessageSujet: Croquettes de pommes de terre au jambon cru   Croquettes de pommes de terre au jambon cru Icon_minitimeDim 26 Juin - 11:38
Croquettes de pommes de terre au jambon cru

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Par Catherine de Arras


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INGRÉDIENTS


  • 800 g de pommes de terre à chair farineuse

  • 3 tranches un peu épaisses de jambon cru

  • 20 cl de lait entier

  • 3 échalotes

  • 4 c. à soupe d'huile d'olive

  • 6 brins de persil plat

  • 2 pincées de muscade

  • sel, poivre moulu


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PRÉPARATION


ÉTAPE 1Epluchez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et portez à ébullition. Faites cuire 20 min.

ÉTAPE 2Faites légérement colorer les échalotes émincées dans 1 c. à soupe d'huile d'olive chaude.

ÉTAPE 3Egouttez les pommes de terre, passez-les au moulin à légumes et incorporez peu à peu le lait afin d'obtenir une purée épaisse. Salez et poivrez. Mélangez avec le jambon cru taillé en fines laniéres, les échalotes et le persil ciselé. Assaissonnez de muscade.

ÉTAPE 4Formez des boules de purée de la taille d'une petite mandarine et applatissez-les légérement. Faites-les dorer à la poêle dans le reste d'huile chaude environ 2 min sur chaque face.

ÉTAPE 5Servez chaud avec une salade verte.

Imprimer  bon week-end   Ninnenne  [/size]

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