Soufflés de foies de volaille

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Soufflés de foies de volaille Ef33a82f-7a9d-45d8-a63a-6ec4a35d605a

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Par Frédérique de St Priest

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GUIDE DE PRÉPARATION : SOUFFLÉS DE FOIES DE VOLAILLE

4 Pers.
15 min
30 min
7,18
Intermédiaire

INGRÉDIENTS

350 g de foies de volaille
25 cl de crème
3 oeufs
beurre
sel, poivre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.7/8 (220°C).

ÉTAPE 2Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige.

ÉTAPE 3Dans le blender, mixez les foies, les jaunes d'oeufs, salez et poivrez jusqu'à l'obtention d'une consistance crèmeuse. Ajoutez petit à petit la crème tout en mixant.

ÉTAPE 4Mélangez délicatement cette préparation aux blancs en neige et versez dans des ramequins beurrés.

ÉTAPE 5Déposez les ramequins dans un plat à four rempli d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur et enfounez environ 30 min.

ÉTAPE 6Servez démoulé accompagné d'une sauce piquante à la tomate.

Imprimer bonne après midi 1

Ninnenne [/size]

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