Tourte aux foies de volaille

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GUIDE DE PRÉPARATION : TOURTE AUX FOIES DE VOLAILLE

6 Pers.
40 min
45 min
30 min
23,3
Facile

INGRÉDIENTS

400 g de pâte feuilletée
500 g de foies de volaille
300 g de champignons de Paris
20 g de beurre
4 échalotes
2 gousses d'ail
3 c. à soupe d'huile
2 œufs + 1 jaune
3 branches de persil
sel fin, poivre blanc du moulin

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Faites colorer les foies de volaille dans le beurre et l'huile mélangés. Salez et poivrez. Prolongez la cuisson, sur feu vif, quelques minutes.

ÉTAPE 2Hachez les foies. Réservez leur graisse de cuisson.

ÉTAPE 3Nettoyez les champignons et émincez-les en lamelles. Pelez les échalotes et hachez-les.

ÉTAPE 4Pelez les gousses d'ail et écrasez-les. Ciselez le persil.

ÉTAPE 5Faites revenir les champignons dans la graisse de cuisson des abats. Salez et poivrez. Ajoutez-y le hachis de foies, les œufs entiers battus, le persil, les échalotes et L'ail.

ÉTAPE 6Mélangez bien.

ÉTAPE 7Divisez la pâte feuilletée en 2 parts identiques. Abaissez chaque part en un disque correspondant au moule.

ÉTAPE 8Tapissez, avec l'une des abaisses, le moule beurré.

ÉTAPE 9Garnissez-le avec la préparation. Couvrez avec le disque de pâte restant. Soudez les bords. Piquez le couvercle de pâte, pour que la vapeur s'échappe. Décorez avec les chutes de pâte. Battez le jaune d’œuf et badigeonnez-en la tourte.

ÉTAPE 10Faites cuire au four à 200 °C (th. 6), à mi-hauteur, pendant 25 à 30 minutes. Servez aussitôt.

Imprimer bonne après midi 1

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