Quiche aux oignons confits, lardons et champignons

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Par Sebastien de Urrugne

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GUIDE DE PRÉPARATION : QUICHE AUX OIGNONS CONFITS, LARDONS ET CHAMPIGNONS

4
15 min
30 min
14,33
Facile

INGRÉDIENTS

1 pâte brisée
2 oignons
250 g de lardons
200 g de champignons de Paris
150 g de fromage râpé
2 œufs
20 cl de lait
20 cl de crème fraîche
25 g de beurre
huile olive
vinaigre de vin
100 g sucre en poudre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four à 210°C (th.7).

ÉTAPE 2Dans un moule à tarte, dressez votre pâte brisée puis à l'aide d'une fourchette piquez-en le fond.

ÉTAPE 3Nettoyez les champignons et émincez-les. Pelez les oignons et émincez-les.

ÉTAPE 4Dans une poêle antiadhésive, chauffez 1 c. à soupe d'huile avec le beurre.

ÉTAPE 5Laissez chauffer et jetez-y les oignons. Faites-les revenir à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

ÉTAPE 6Baissez le feu et laissez compoter 5 min. Ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre et le sucre. Laissez caraméliser 2 min en veillant à ne pas faire brûler.

ÉTAPE 7Avec une écumoire, retirez les oignons caramélisés de la poêle et réservez-les dans assiette.

ÉTAPE 8Gardez la même poêle au feu et faites-y revenir les lardons, puis les champignons.

ÉTAPE 9Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème fraîche. Mélangez bien.

ÉTAPE 10Sur la pâte au fond du moule, étalez les oignons confits, les lardons et les champignons. Recouvrez avec le mélange aux œufs, puis saupoudrez de fromage râpé.

ÉTAPE 11Enfournez pendant 30 min.

ÉTAPE 12Servez aussitôt.

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