Salade tiède de lentilles et de mangues

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Par CuisineAZ

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GUIDE DE PRÉPARATION : SALADE TIÈDE DE LENTILLES ET DE MANGUES

4 Pers.
20 min
30 min
17,12
Facile

INGRÉDIENTS

300 g de lentilles
1 mangue
2 poivrons rouges
2 échalotes
thym, laurier
persil
quelques noisettes ou noix
3 c. à soupe d’huile de noix ou noisettes
vinaigre
sel, poivre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Rincez les lentilles et recouvrez-les de 1 l d’eau. Ajoutez du thym et du laurier. Portez le tout à ébullition.

ÉTAPE 2Couvrez et laissez cuire à petits frémissements pendant 30 min. Salez et poivrez.

ÉTAPE 3Coupez vos poivrons, puis émincez-les en lanières.

ÉTAPE 4Égouttez-les et mettez-les dans un saladier avec les poivrons dessus.

ÉTAPE 5Coupez votre mangue en petit dés et rajoutez la à la préparation.

ÉTAPE 6Dans un bol, préparez la vinaigrette : mélangez l’huile avec 2 c. à soupe de vinaigre. Ajoutez les échalotes pelées et hachées. Salez et poivrez.

ÉTAPE 7Arrosez la salade de vinaigrette.

ÉTAPE 8Servez avec des noisettes ou des noix.

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Ninnenne

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DIETETIQUE

Voilà une recette originale et complète ! Les lentilles sont des légumes secs riches en glucides complexes et fibres : ils sont donc parfaits pour maintenir notre taux de sucre dans le sang et ce, en particulier, chez les personnes diabétiques. Les endives augmentent l’apport de fibres tout en fournissant des vitamines indispensables pour rester en forme comme la plupart des légumes et fruits. Les noisettes apportent également des vitamines et minéraux ainsi que des graisses végétales pour un meilleur équilibre alimentaire. Ainsi cette recette convient pour les personnes diabétiques.

ASTUCES

Pour une recette express, optez pour des lentilles en boîte !

En savoir plus sur http://www.cuisineaz.com/recettes/salade-tiede-de-lentilles-et-de-mangues-48622.aspx#CSSwHZKuo8pqtqsu.99

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