Filet de sanglier rôti,sauce poivrade

Filet de sanglier rôti, sauce poivrade

Recette postée par CuisineAZ

Quantité	6 à 8 personnes
Préparation	10 min
Cuisson	10 min
Coût de la recette	Abordable
Niveau de difficulté	Facile

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Ingrédients
pour Filet de sanglier rôti, sauce poivrade

• 1 kg filet de sanglier
  
• Pour la marinade :
  
• 2 citrons
  
• 2 c. à café de fines herbes
  
• 1 feuille laurier
  
• 1 oignon émincé
  
• 1 carotte en rondelles
  
• 4 clous de girofle
  
• 4 gousses d'ail écrasées
  
• 25 cl huile d'olive
  
• 1 c. à café de grains de poivre noir
  
• Pour la sauce poivrade :
  
• 10 cl de vinaigre de vin
  
• 20 cl de vin blanc
  
• 1 échalote
  
• 20 g de poivre noir
  
• 50 g de beurre
  
• 20 cl d'eau
  
• 1 bouillon cube de boeuf
  
• sel et poivre du moulin
  

Préparation
pour Filet de sanglier rôti, sauce poivrade

1

Préchauffez le four th.4 (180ºC).

2

Pressez le jus des citrons.

3

Mettez le filet de sanglier dans une cocotte. Ajoutez les ingrédients de la marinade et laissez mariner 24 heures au moins.

4

Égouttez le filet et faites-le rôtir au four préchauffé pendant 2 heures, en l'arrosant souvent avec l'huile de la marinade.

5

Quand il est doré, préparez la sauce : épluchez et hachez l'échalote. Placez-la dans une casserole avec le vinaigre, le vin blanc, le poivre et laissez réduire jusqu’à l'assèchement. Ajoutez ensuite le bouillon et laissez réduire de moitié.

6

Coupez et dressez le sanglier rôti sur un plat de service, nappez de sauce et servez.





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