Pavé d'autruche,sauce roquefort et noix

Pavé d'autruche, sauce roquefort et noix

Recette postée par CuisineAZ

Quantité	6 Personne(s)
Préparation	10 min
Cuisson	5 min
Coût de la recette	Abordable
Niveau de difficulté	Intermédiaire

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Ingrédients
pour Pavé d'autruche, sauce roquefort et noix

• 6 pavés ou tournedos d'autruche de 150 g chacun
  
• 6 noisettes de beurre
  
• 100 g de roquefort
  
• 50 g de cerneaux de noix
  
• sel et poivre du moulin
  
• Pour le beurre de roquefort aux noix :
  
• 150 g de beurre ramolli
  
• 60 g de cerneaux de noix
  
• 100 g de roquefort
  
• poivre du moulin
  

Préparation
pour Pavé d'autruche, sauce roquefort et noix

1

Quelques heures avant la préparation : sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit bien ramolli, concassez grossièrement les noix puis malaxez ensemble le beurre et le roquefort à la fourchette, donnez quelques tours de moulin à poivre, ajoutez les éclats de noix et mélangez encore. Tassez le mélange dans un bol et placez au réfrigérateur.

2

Faites fondre le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et saisissez-y les pavés d'autruche 2 min de chaque côté ; salez et poivrez en fin de cuisson, couvrez la poêle et réservez au chaud.

3

Servez en ajoutant une petite cuillerée de beurre de roquefort aux noix sur les pavés bien chauds et en décorant éventuellement avec une languette de roquefort et quelques éclats de noix.


Astuces pour Pavé d'autruche, sauce roquefort et noix
Pour éviter le beurre cuit, badigeonnez les pavés d'autruche d'huile au pinceau et faites-les saisir sur un gril en fonte préalablement préchauffé à feu vif (même technique dans une poêle à revêtement anti-adhésif).


Mon avis: succulent comme viande,saignante,très bonne pour la santé,je la cuisine très souvent

    Ninnenne