Rôti de boeuf en croûte

[size=30]Rôti de boeuf en croûte[/size]

Recette postée par Marcel

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Quantité	4 Personne(s)
Préparation	25 min
Cuisson	35 min
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

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Ingrédients
[size=11]pour Rôti de boeuf en croûte
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Pour le rôti de boeuf :
800 g de filet de boeuf non bardé
1 rouleau de pâte feuilletée déjà étalée (275 g)
300 g de champignons de Paris
1 jaune d'oeuf
Pour la cuisson et la dorure :
1/2 citron
1/2 bouquet de persil
1 jaune d'œuf
1 c. à soupe de farine
4 c. à soupe de lait
1 c. à soupe de créme fraîche
30 g de beurre
4 c. à soupe d'huile
sel, poivre

Préparation
[size=11]pour Rôti de boeuf en croûte

1

Préchauffez le four th.8 (240°C).

2

Dans une cocotte, faites dorer le rôti à l'huile chaude sur toutes les faces. Laissez-le complétement égoutter et refroidir sur une grille. Salez et poivrez le.

3

Entre- temps, nettoyez, rincer et émincer les champignons. Placer-les dans une poêle. Salez et poivrez-les. Ajoutez le beurre, le jus du demi citron et le persil ciselé. Faites-les cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide. Incorporez un jaune d'oeuf et la créme.

4

Déroulez la pâte sur le plan de travail. Étalez au centre un tiers des champignons. Installez le rôti dessus. Tartinez-le du reste des champignons.

5

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de lait la pâte autour du rôti. Repliez-la afin de l'enfermer totalement et appuyez du bout des doigts pour soudier les pliures.

6

Saupoudrez une plaque à pâtisserie de farine. Posez le feuilleté dessus, pliures par en dessous.

7

Découpez des motifs dans les chutes de pâte et collez-les au jaune d'oeuf, dilué avec le reste du lait. Dorez la surface, enfournez et faites cuire 10 min. Ramenez le th.6/7 (190°C), laissez cuire et dorez 25 min.

8

Servez chaud, avec une poêlée de champignons des bois.
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