Endives au jambon gratinées

[size=30]Endives au jambon gratinées[/size]

Recette postée par CuisineAZ

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Quantité	4 Personne(s)
Préparation	15 min
Cuisson	45 min
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

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Ingrédients
[size=11]pour Endives au jambon gratinées
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8 tranches de jambon blanc
8 belles endives
100 g de fromage râpé
60 g de beurre
75 cl de lait
50 g de farine
Noix de muscade
Sel, poivre

Préparation
[size=11]pour Endives au jambon gratinées

1

Parez les endives :

2

retirez les feuilles flétries, éventuellement la pointe frisée (qui concentre l'amertume) et le centre du pied en creusant un cône à l'intérieur; lavez-les rapidement sous l'eau.

3

Faites-les cuire dans une marmite contenant 3 l d'eau salée en ébullition, pendant 30 min.

4

Faites la béchamel :

5

dans une casserole, faites chauffer le beurre, lorsqu'il mousse, versez la farine mélangez avec un petit fouet à sauce, lorsque la pâte est lisse, retirez-la du feu, laissez tiédir quelques minutes et versez peu à peu le lait chaud en filet, mélangez, et ainsi de suite, jusqu'à épuisement du lait; remettez sur feu doux en remuant pour faire épaissir.

6

Ajoutez une pincée de noix de muscade, la moitié du fromage râpé salez, poivrez, mélangez intimement, couvrez et laissez en attente.

7

Préchauffez le four th.7 (210°C).

8

Égouttez les endives en les pressant entre vos mains; enveloppez-les chacune dans une tranche de jambon et déposez-les dans le plat de cuisson beurré arrosez de béchamel; saupoudrez du reste de fromage râpé et enfournez 15 min, pour réchauffer et faire gratiner le dessus.

9

Servez bien chaud dans le plat de cuisson.
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Accord vin
[size=11]pour Endives au jambon gratinées

un beaujolais-village (rouge, Beaujolais)

bonne après midi 1

Ninnenne[/size]