Risotto aux cèpes et au jambon

[size=30]Risotto aux cèpes et au jambon[/size]


Recette postée par CuisineAZ






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4,5 / 5

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Quantité	6 Personne(s)
Préparation	30 min
Cuisson	50 min
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

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Ingrédients
[size=11]pour Risotto aux cèpes et au jambon
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• 350 g de riz rond « arborio »
  
• 3 tranches épaisses de jambon blanc
  
• 1 oignon
  
• 250 g de cèpes
  
• 60 g de beurre
  
• 15 cl de vin blanc
  
• 1 l de bouillon de volaille
  
• 2 c. à soupe d’huile
  
• 1 c. à soupe de parmesan râpé
  
• sel, poivre du moulin
  

Préparation
[size=11]pour Risotto aux cèpes et au jambon

1

Nettoyez et coupez les cèpes en deux.

2

Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y sauter les champignons à feu vif pendant 5 minutes environ en remuant. Salez et poivrez. Réservez.

3

Coupez le jambon en petits cubes. Réservez.

4

Pelez et hachez l’oignon. Faites chauffer le bouillon.

5

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Versez-y l’oignon avec le riz et faites-les revenir à feu doux en remuant jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Versez alors le vin blanc, salez et poivrez. Faites cuire pendant environ 40 minutes à feu doux en versant le bouillon chaud louche par louche et en mélangeant souvent afin que le riz n’attache pas.

6

Le liquide doit être totalement absorbé par le riz au fur et à mesure de la cuisson.

7

Quand le riz est cuit, ajoutez les champignons, les cubes de jambon et le beurre très froid.

8

Mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes.

9

Répartissez dans des bols.

10

Parsemez de parmesan râpé et servez aussitôt.



A bientôt !!    Ninnenne
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