Filet de boeuf au jambon cru et aux cèpes

[size=30]Filet de boeuf au jambon cru et aux cèpes[/size]

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4 / 5

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Quantité	6 Personne(s)
Préparation	25 min
Cuisson	1 h 10 min
Repos	5 min
Coût de la recette	25,57
Niveau de difficulté	Facile

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Ingrédients
[size=11]pour Filet de boeuf au jambon cru et aux cèpes

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1 kg de filet de boeuf
5 échalotes
150 g de jambon cru
30 g de cèpes séchés
30 g de beurre
1 branche de thym
1/2 l de vin rouge
sel

Préparation
[size=11]pour Filet de boeuf au jambon cru et aux cèpes

1

Préchauffez votre four à 210°C (th.7).

2

Faites gonfler les cépes 20 min dans de l'eau tiéde.

3

Égouttez-les et pressez-les.

4

Filtrez et conservez le jus de pression.

5

Épluchez et hachez finement une échalote puis faites-la revenir avec 10 g de beurre dans une petite poêle anti-adhésive.

6

Ajoutez les cépes, une pincée de sel et une petite louche d'eau puis faites cuire 10 min à couvert.

7

Laissez refroidir les champignons et hachez-les.

8

Salez la viande et enduisez-la du hachis de champignons.

9

Enroulez-la dans les tranches de jambon et ficelez-la.

10

Dans une casserole d'eau bouillante, faites blanchir les échalotes 2 à 3 min.

11

Égouttez-les et épluchez-les.

12

Faites fondre le reste de beurre dans un plat allant au four.

13

Faites revenir la viande et les échalotes 3 min à feu moyen.

14

Salez et saupoudrez de thym émietté.

15

Versez le vin et 2 c. à soupe d'eau de pression des champignons.

16

Couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium et mettrez au four pour 35 min.

17

Laissez la viande reposer 5 min hors du four avant de la servir en tranches.

18

Accompagnez votre filet de la sauce aux échalotes.

bonne après midi 1

Ninnenne
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Filet de boeuf au jambon cru et aux cèpes

Ingrédients[size=11]pour Filet de boeuf au jambon cru et aux cèpes

Préparation[size=11]pour Filet de boeuf au jambon cru et aux cèpes

Ingrédients
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Préparation
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