marileine
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 | Sujet: Filet de boeuf aux échalotes confites  Mer 4 Juil - 15:30 | |
| FILET DE BOEUF AUX ECHALOTES CONFITES
Péparation: 20mn
Cuisson: 45mn
Ingrédients pour 4 personnes:
4
filets de boeuf, 12 échalotes, 30cl d’huile d’arachide, 40cl de vin
rouge, 1 carotte, 50g de céleri rave, 1 pincée de sucre roux, 30g de
beurre.
Préparation:
- Eplucher les échalotes en les gardant bien entières.
- Les mettre dans une casserole, les recouvrir d’huile, assaisonner
puis les laisser confire au moins 40 minutes sur feu très doux.
- Verser le vin dans une casserole avec la carotte et le céleri taillés en petits dés, du sel et du poivre.
- Faire réduire le tout au 2/3.
- Filtrer le vin réduit, ajouter le sucre, faire bouillir 3 minutes puis ajouter le beurre en fouettant doucement.
- Egoutter les échalotes, les mélanger avec la sauce au vin.
- Cuire les filets de boeuf à la poêle au dernier moment et servir avec les échalotes à la lie de vin.
Bon appétit à tous!!!
   Ninnenne | |
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lemesle jc
Admin
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Localisation : pyrenees atlantique
| | Sujet: Re: Filet de boeuf aux échalotes confites Sam 7 Juil - 8:04 | |
| kikou ma petite ninnenne je viens en cachette me regaler
hum cela a l'air d'être succulent
grosses bises | |
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