marileine
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 | Sujet: Parmentier de patates douces et mimolette  Mer 18 Fév - 16:52 | |
| [size=30]Parmentier de patates douces et mimolette[/size] Recette postée par CuisineAZSignaler cette image >>
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1 avis [/size] | Quantité | 6 Personne(s) | | Préparation | 30 min | | Cuisson | 2 h | | Coût de la recette | 23,51 | | Niveau de difficulté | Facile |
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[size=11]pour Parmentier de patates douces et mimolette[/size]
- 800 g de noix de veau
- 1 kg de patates douces
- 100 g de beurre
- 100 g de mimolette
- 4 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 3 c.à soupe d'huile
- 15 cl de bouillon de viande
- beurre (pour le plat)
- sel, poivre
Préparation
[size=11]pour Parmentier de patates douces et mimolette1Pelez et émincez les échalotes.2Pelez et hachez les gousses d'ail.3Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir l'ail et l'échalote 2 min en remuant. Puis posez la noix de veau dans la cocotte, faites-la revenir de tous côtés. Couvrez et faites cuire 10 min à feu vif. Baissez ensuite le feu au minimum, versez le bouillon, couvrez et poursuivez la cuisson 1 h 30.4Pendant ce temps, pelez les patates douces et coupez-les en morceaux.5Faites-les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la lame d'un couteau.6Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez-leur le beurre en parcelles et rectifiez l'assaisonnement. Retirez la viande de la cocotte, laissez-la tiédir puis effilochez-la.7Mélangez la purée de patates douces et l'effiloché de veau. Préchauffez le four th.7 (210°C).8Râpez la mimolette avec une grosse râpe.9Ajoutez-la à la préparation.10Beurrez un plat à four rectangulaire.11Versez la préparation dedans et enfournez.12Faites cuire pendant 20 min.13Servez dés la sortie du four.[/size] Signaler une erreur sur la recette >>
Accord vin
[size=11]pour Parmentier de patates douces et mimolette
un beaujolais (Blanc, Beaujolais) Ninnenne [/size] | |
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