Risotto printanier de coquillettes aux petits pois, fèves et asperges vertes

Ingrédients
[size=11]pour Risotto printanier de coquillettes aux petits pois, fèves et asperges vertes

• Pour le risotto :
  
• 250 g de petites coquillettes
  
• 300 g de petits pois frais à écosser
  
• 100 g de fèves décortiquées surgelées
  
• 6 asperges vertes
  
• 4 oignons nouveaux
  
• ½ citron jaune
  
• 2 portions de Boursin Cuisine Ail et Fines Herbes (80 g)
  
• 10 cl de crème liquide
  
• 1 brin de thym
  
• 2 cl d’huile d’olive
  
• Sel, poivre du moulin
  
• Pour le bouillon :
  
• 1 oignon piqué d’un clou de girofle
  
• Les cosses des petits pois
  
• 1,5 L d’eau
  

Préparation
[size=11]pour Risotto printanier de coquillettes aux petits pois, fèves et asperges vertes

1

Une heure à l’avance, écossez les petits pois et garder les cosses. Lavez ces dernières, émincez-les et mettez-les dans un faitout. Ajoutez l’oignon piqué du clou de girofle. Mouillez avec les 1,5 litre d’eau, portez à ébullition, écumez, puis laissez cuire à feu moyen pendant une heure.

2

Filtrez le bouillon de cuisson, en pressant bien les cosses pour récupérer un peu de pulpe. Salez et réservez au chaud.

3

Coupez les asperges en rondelles en gardant les pointes entières sur 7 à 10 centimètres et zestez le citron.

4

Faites cuire les petits pois, les fèves et les asperges pendant 10 à 15 minutes dans le bouillon frémissant. Ajoutez quelques zestes de citron. Réservez au chaud.

5

Lavez et épluchez les oignons nouveaux. Coupez-les en deux ou en quatre dans le sens de la hauteur. Gardez trois ou quatre tiges vertes et les ciseler. Faites revenir le tout à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

6

Dans une casserole, portez 1 litre de bouillon à ébullition, en complétant avec de l’eau si nécessaire. Salez et poivrez. Faites-y cuire les coquillettes.

7

Mélangez le Boursin® Cuisine et la crème liquide.

8

Quand les coquillettes sont cuites mais encore un peu fermes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez-y les légumes cuits, les oignons, le mélange crémeux au Boursin® Cuisine et poivrez. Fermez le couvercle 2 minutes et servez sans attendre.



     Ninnenne
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