marileine
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 | Sujet: Caviar d'aubergines au citron et à l'ail  Dim 12 Juil - 14:09 | |
| [size=30]Caviar d'aubergines au citron et à l'ail[/size] Recette postée par CuisineAZSignaler cette image >>
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4 avis [/size] | Quantité | 4 Personne(s) | | Préparation | 20 min | | Cuisson | 50 min | | Repos | 2 h | | Coût de la recette | 8,63 | | Niveau de difficulté | Facile |
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[size=11]pour Caviar d'aubergines au citron et à l'ail[/size]
- 3 ou 4 aubergines selon la taille
- 2 petites gousses d'ail
- un peu de jus de citron
- huile d'olive
- sel
Préparation
[size=11]pour Caviar d'aubergines au citron et à l'ail1Préchauffez le four th.7 (210°C).2Enfournez les aubergines entières (avec la peau et la queue) jusqu'à ce qu'elles soient grillées et que la peau s'enlèvent facilement. Retournez à mi-cuisson (au bout de 20 à 25 min).3Sortez les aubergines et récupérez la pulpe dans un plat. Salez généreusement et nappez d'huile d'olive, ajoutez l'ail pilé et le citron, puis laissez reposer au réfrigérateur 2 heures environ.4Servez comme entrée seul avec des tartines grillées.[/size] Signaler une erreur sur la recette >>
L’aubergine, légume peu calorique (35 kcal/100g) est une mine d’antioxydants qui sont contenus notamment dans la peau, surtout quand cette dernière est de couleur foncée. Consommer de l’ail régulièrement aurait un effet positif sur la prévention de certains cancers. Utilisé cru, ses propriétés seraient supérieures à celle de l’ail cuit. (Claudine Robert Hoarau, Diététicienne Nutritionniste)
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