Crêpes salées au saumon

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Par Joëlle

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GUIDE DE PRÉPARATION : CRÊPES SALÉES AU SAUMON

4 Pers.
10 min
15 min
15,77
Facile

INGRÉDIENTS

- pour 8 crêpes sans gluten
100 g de farine tout usage sans gluten
100 ml de lait de riz
1 œuf
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de poudre d’amandes sans gluten
- pour la garniture
150 g de champignons
40 g de farine sans gluten
50 cl de lait
2 tranches de saumon fumé
½ citron
10 cl de crème fraîche
50 g de gruyère
60 g de beurre
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un robot mixeur.

ÉTAPE 2Faites chauffer une poêle antiadhésive et laissez-y fondre de l’huile puis versez une louche de pâte à crêpe. Laissez votre crêpe cuire jusqu’à ce que le côté visible semble sec. Tournez la crêpe pour cuire de l’autre côté et réservez dans une assiette. Recommencez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte dans le bol.

ÉTAPE 3Nettoyez les champignons et émincez-les très finement sur une planche à découper. Pressez le demi-citron et citronnez-les avec le jus. Dans une casserole, faites-les étuver, à feu doux, dans 20 g de beurre. Sale et poivrez à vos convenances.

ÉTAPE 4Faites fondre le reste de beurre dans une petite casserole. Ajoutez-y la farine en remuant pendant 2 min avec une spatule en bois. Mouillez avec le lait et laissez cuire durant 10 min en vérifiant que le fond de la béchamel ne brûle pas.

ÉTAPE 5Sur une planche à découper, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le saumon en petits dés. Mélangez toute la béchamel avec les champignons égouttés et le saumon.

ÉTAPE 6Répartissez cette farce sur les crêpes puis roulez-les. Servez vos crêpes salées au saumon aussitôt, en les nappant avec de la crème fraîche et du gruyère.

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Ninnenne

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ASTUCES

N'hésitez pas à ajouter de la ciboulette pour donner du goût !

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