Crème de moules au chorizo (Ninnenne)

Crème de moules au chorizo

Recette postée par CuisineAZ

Quantité	6 Personne(s)
Préparation	30 min
Cuisson	25 min
Coût de la recette
Niveau de difficulté

Ingrédients
pour Crème de moules au chorizo

• 2 l de moules
  
• 12 fines tranches de chorizo
  
• 30 cl de crème fraîche
  
• 3 c. à soupe de fumet de poisson
  
• 250 g de julienne de légumes
  
• 1 oignon
  
• 1 gousse d'ail
  
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
  
• 1 pointe de safran en poudre
  
• 15 cl de vin blanc
  
• cerfeuil
  
• sel, poivre
  

Préparation
pour Crème de moules au chorizo

1

Nettoyez les moules.

2

Pelez et hachez l’ail et l’oignon.

3

Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez la julienne de légumes, l’ail et l’oignon et faites-les revenir sans coloration en remuant pendant 3 min. Puis versez le vin et ajoutez les moules. Mélangez et couvrez.

4

Faites cuire jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes. Retirez les moules de la cocotte à l’aide d’une écumoire.

5

Décortiquez-les et réservez-les.

6

Délayez le fumet de poisson dans le jus de cuisson des moules et ajoutez 1.5 l d’eau.

7

Ajoutez le safran, portez à ébullition.

8

Laissez bouillir à feu vif pendant 5 min puis incorporez la crème. Salez et poivrez, mixez finement.

9

Réservez sur feu très doux.

10

Retirez la peau des tranches de chorizo.

11

Faites chauffer une poêle à blanc. Posez les tranches de chorizo et faites-les griller des 2 côtés. Posez-les sur du papier absorbant.

12

Répartissez la crème dans des coupelles, ajoutez les moules et les tranches de chorizo, décorez de pluches de cerfeuil et servez aussitôt.



Accord vin
pour Crème de moules au chorizo

un chassagne montrachet (Blanc, Bourgogne)


J'adore les moules et cette année elles sont enfin bien grosses!!!!

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