Langouste froide en sauce cocktail

Langouste froide en sauce cocktail

Recette postée par Josette

Quantité	4 Personne(s)
Préparation	25 min
Cuisson	20 min
Coût de la recette	Abordable
Niveau de difficulté	Facile

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Ingrédients
pour Langouste froide en sauce cocktail

• 2 langoustes de 700 g
  
• 2 tomates
  
• 1 bouquet garni
  
• 1 carotte
  
• 1 gousse d'ail
  
• 1 oignon
  
• 1/2 bulbe de fenouil
  
• 1 bouquet de basilic
  
• 40 cl de vin blanc sec
  
• Pour la sauce:
  
• 300 g de mayonnaise
  
• 4 c. à soupe de crème fraîche
  
• 1 trait de cognac
  
• 2 c. à soupe de ketchup
  
• 4 gouttes de Tabasco
  
• 500 g de gros sel
  
• sel, poivre en grains
  

Préparation
pour Langouste froide en sauce cocktail

1

Epluchez et émincez la gousse d'ail, la carotte, l’oignon et 1/2 bulbe de fenouil.

2

Mettez ces légumes dans un grand faitout avec le bouquet garni, de vin blanc et d'eau, salez, poivrez et faites bouillir 10 min à couvert.

3

Lavez les tomates, épépinez-les et taillez-les en petits dés. Plongez les langoustes dans le court bouillon et laissez-les cuire 10 min à petite ébullition.

4

Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise avec la crème fraîche, trait de cognac, ketchup, gouttes de Tabasco et vérifiez l'assaisonnement. La sauce doit être bien relevée.

5

Egouttez les langoustes, laissez-les refroidir, coupez-les en 2 dans la longueur, retirez l'intérieur des têtes et remplissez de sauce cocktail.

6

Posez les demi langoustes sur un lit de gros sel dans le plat de service, parsemez de dés de tomates et de petites feuilles de basilic.





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